白开水、纯净水和矿泉水在营养上有何区别？

国家食物与营养咨询委员会副主任、中国农业大学食品学院李里特教授：从成分来说，白开水和矿泉水中都含有矿物质，而纯净水就是单纯的水。在中国北方地区比如北京，烧开水的壶内壁上会结厚厚的水垢，这就是矿物质存在的表现，从这个意义上讲白开水也是一种矿泉水。那么，是不是含有矿物质的水就比不含的好呢？也不一定，毕竟水中矿物质含量非常少，对人体所需矿物质的补充不会带来大的影响，而且也不能保证所含矿物质就是人体所需要的，或者是能被吸收的。所以，喝纯净水还是安全的方式，所需矿物质完全可以在食物中吸收。